Yuvarlama çorbası yapmak için ana malzemeler:

• 250 gram koyun kuşbaşı et,
• 250 gram dana kıyma,
• 1 su bardağı pirinç,
• Yarım bardak nohut,
• 3 adet kuru soğan (1 tanesi köfte için),
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 adet yumurta (terbiyesi için),
• 1 yemek kaşığı un (terbiye için),
• 2 bardak yoğurt (süzme),
• Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kuru nane.

(Yuvalama) Yuvarlama çorbası nasıl yapılır tarifi :

Nohut akşamdan ayıklanıp suda bırakılır. Pirinç ayıklanıp yıkanır. Süzüldükten sonra robotta ince bulgur iriliğinde dövülür.

Kıymaya, kırılmış pirinç, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber konur ve yoğrulur. Nohuttan biraz büyük yuvarlak köfteler yapılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.

Düdüklü tencerede 7 bardak su kaynatılır. Kuşbaşı et ve nohutlar konup, kapak kapatılır. Kuvvetli buhar çıktıktan sonra düdük kapatılır. Ateş kısılır ve 25 dakika pişirilir. Köftelerde ilave edilir ve pişirmeye devam edilir.

Süzme yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 kaşık un karıştırılır. Pişen malzemeye katılır. Un kokusu gidinceye kadar kaynatılır ve tuzu eklenir.

Diğer taraftan iki adet soğan ince doğranır ve yağda sotelenir. İçine karabiber, kırmızı biber ve kuru nane konularak sos hazırlanır. Sosumuz çorbaya ilave edilir. Sıcak servis yapınız.

Aşçı notu: Kuşbaşı et kullanılmadan yapıldı, kullanabilirsiniz.