Kıymalı veya peynirli su böreği için malzemeler:

• 5 yumurta,
• 1 bardak süt,
• 250 gram tereyağı (veya 125 gram margarin + 1 su bardağı sıvı yağ),
• 1,5 tatlı kaşığı tuz,
• Alabildiği kadar un (sert hamur olmalıdır),

Peynirli iç için:

• 300 gram beyaz peynir,
• ½ demet maydanoz,

Kıymalı iç için:

• 300 gram kıyma,
• ½ demet maydanoz,
• 1 adet kuru soğan.

Su böreği nasıl yapılır tarifi :

Yumurta, süt, tuz ve alabildiği kadar un ile sert bir hamur yoğurulur. Hamur 11 veya 13 bezeye ayrılır. Biraz dinlendirildikten sonra açılır.

Yağlanmış tepsiye bir kuru yufka serilir. Bir kuru yufka da üzeri için ayrılır. Diğer yufkalar ortadan kesilerek haşlanmaya hazırlanır. Kaynayan tuzlu suda haşlanan yufkalar soğuk suya atılır. Sonra çıkarılarak süzgecin tersine yayılır ve suyu süzülünce tepsiye döşenir.

Yufkaların aralarına margarin ve sıvı yağ karışımı sürülür. Yufkaların yarısı döşenince yağ karışımı sürülmeden iç harcı yayılır. Harç peynirli veya kıymalıdır. Yufkaların kalan yarısı da haşlanarak aynı şekilde buruşuk veya düz bir şekilde döşenir.

Eğer yufka sayımız 11 ise 2 tanesini altı ve üstü için bir köşeye ayıralım. Sonrasında 5 yufka alta ve 4 yufka da üste yayılır.

En son üste ayrılan yufka kuru olarak katı olmayacak düzgün şekilde yayılır. Taşan kenarları bir bıçakla içe doğru itilir. Üzerine sıvı yağ sürülür. Fırında veya ocak üzerinde pişirebilirsiniz. 170 derecede ısıtılmış fırında alt ve üst çevrilerek pişirilir. Verilen ölçü fırın tepsisi için uygundur.