Nohutlu İçli Köfte yapılışı biraz zahmetli gibi görülse de aslında yaptıkça pratiklik kazanılan bir içli köfte çeşididir. Hem doyurucu hem de son derece lezzetli olan nohutlu içli köfte özel günlerin ikramı olarak hazırlanan, yöresel farklılıklarla baharat çeşitliliği değişebilen bir yemektir.

Nohutlu İçli Köfte Malzemeleri;

Köftesi İçin;

• 250-300 gram yağsız dana kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Dışı İçin;

• 150-200 gram köftelik ince bulgur
• 150-200 gram irmik
• 250 gram sıcak su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 750 gram sıvı yağ (kızartmak için)

Nohutlu İçli Köfte Nasıl Yapılır Tarifi:

Öncelikle geceden ıslatmanız gereken nohutları sıcak suda bekleterek sabaha kadar kabarmasını sağlayın. Sonra düdüklü tencerede haşlayın ve süzün.

Diğer taraftan geniş bir tavada tereyağı, soğan, kıyma, sarımsak, haşlanmış nohut, maydanoz ve tüm baharatlar ile az su ilavesi yaparak iyice pişmesini sağlayın.

Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.

Dış harcı için, tıpkı kısır yapmadan önce olduğu gibi sıcak suda bulgurun suyunu çekmesi ve irmik de ilave ederek kabarmasını bekleyin.

Tuz ve diğer baharatları da ilave ederek iyice yoğurun.

Sonra yumurtayı kırarak tekrar iyice yoğurmaya devam edin ve hamur kıvamındaki irmikli bulgurun sıkılaşmasını sağlayın.

Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın ve işaret parmağı yardımı ile fincan gibi içini oyun.

1 yemek kaşığı iç harç koyarak açtığınız yeri kapatıp avucunuzda yumurta şeklini vererek şekillendirin.

Bu işlemi yaparken elinizi sıklıkla su ile ıslatın ki daha kolay iç harç koyma çukurlukları açabilin.

İç ve dış harçlar bittikten sonra kızartma yağını iyice kızdırarak hazırlamış olduğunuz içli köfteleri kızgın yağa atarak pembeleşinceye kadar kızartın.

Kızaran içli köfteleri kâğıt havlu serili geniş bir kaba alarak fazla yağlarını emmesini sağlayın.

Son olarak yağları emildikten sonra içli köfteleri servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not; İçlerini doldurduğunuz içli köfteleri kızartmadan önce üzerilerine hafif un serperseniz kızarırken dağılma riskini engellemiş olursunuz.