Mengen kebabı yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı et (veya tavuk eti de olabilir),
• 3 adet patates ve 3 adet havuç,
• 1 orta boy kuru soğan,
• 1 avuç bezelye (konserve),
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz, karabiber, kızartmak için sıvı yağ ve toz kırmızı biber,
• 3 bardak su (et pişerken).

Beşamel sos için:

• Yarım litre süt,
• 2 yemek kaşığı tepeleme un,
• 2 kaşık margarin veya tereyağı (50 gr. kadar),
• 1 fiske tuz.

Mengen kebabı yapılışı tarifi ve nasıl yapılır adımları:

Etler küçük küçük doğranır. Soğanlar robottan geçirilip yağ ile kavrulur. Etler kavrulan soğanların üzerine konup sotelenir. 3 bardak kaynar su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilir.

Diğer taraftan sebzeler kuşbaşı şeklinde doğranıp (küp) kızartılır ve cam tepsiye alınır. Etler, sebzeler ve baharatlar ile birlikte karıştırılır. Yapılan karışım kaselere konulur. Kaşıkla bastırılır ve tepsiye ters çevrilip çıkartılır.

Kebapların üzerine beşamel sos dökülüp 220 derecedeki fırında 10 dakika pişirilir. Üzerine kaşar rendesi konup tekrar fırında kızartılır. Fırından çıkınca sıcak servis yapılmalıdır.

Beşamal sos nasıl yapılır: Tencerede yağ eritilip, içerisine un koyulur. Pembeleştirilmeden kavrulur. Kavrulan unun üzerine soğuk süt birden boşaltılıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Tuz ilave edilerek ocaktan alınır.