Malzemeler:

• 8 adet kuru patlıcan,
• 8 adet kuru biber,
• 8 adet kuru kabak,
• 300 gr pirinç,
• 1 su bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullanmanızı öneririm)
• 1 baş sarımsak,
• 1 çay bardağı nar ekşisi,
• 1 çorba kaşığı tane sumak ekşisi,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• ½ bağ maydanoz,
• 1 çorba kaşığı kimyon, kekik,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası.

Halep dolma tarifi ve yapılışı:

Soğan ve sarımsaklar ince doğranarak sıvı yağda kavrulur, üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra nar ekşisi, sumak ekşisinin yarısı, maydanoz ve baharatlar ilave edilip ocaktan alınır. Ayrı bir tencerede kuru dolmalık sebzeler haşlanır. Kavrulan iç malzemesi haşlanan sebzelere doldurulur derin bir tencereye dizilir. Tencereye yerleştirilen dolmaların üzerine 2 su bardağı sıcak su ve sumak ekşisinin yarısı ilave edilir, kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

NOT: Tane sumaklar yıkandıktan sonra derin bir kapta suda bekletilerek ekşisinin çıkması beklenir, suyu süzülerek kullanılır.

Tercihe göre ocaktan indirmeden önce üzerine nane, sarımsak, biber salçası, sıvıyağ ile pişirilen sos dökülür ve biraz kaynadıktan sonra ocaktan alınır.