Salçalık kırmızı biber turşusu tarifi için ana malzemeler:

• 1,5 kilogram kırmızı biber,
• 1 demet maydanoz,
• 3 baş halka doğranmış sarımsak,
• Yarım su bardağı üzüm sirkesi,
• Yarım bardak zeytinyağı,
• 1 limon, kaya tuzu,
• Fesleğen, tane karabiber, biberiyeden herhangi birinden 1 tutam,
• 1 litrelik cam kavanoz.

Salçalık kırmızı biber turşusu nasıl yapılır tarifi:

Kırmızı biberler yıkanır ve kurulanır. Fırın tepsisine dizilerek çatalla bir kaç yerinden delinir.

180 derecelik fırında dış zarı kabarıncaya kadar közlenir. Kabuklar kavlayınca fırından alınır. Soğuyunca kabuklar soyulur ve salata kıvamında tuzlanır. Biberlerin çekirdek yuvaları çıkartılmalıdır.

Sarımsaklar soyularak yuvarlakça doğranır. Maydanozlar ayıklanır, yıkanır ve irice kıyılır. Limonlar yarım ay şeklinde dilimlenir.

Közlenmiş olan biberler şekilli olarak bir sıra biber, bir sıra sarımsak ve bir sıra maydanoz olarak kavanoza dizilir. Kavanoz doldurulduktan sonra sıvı malzemeleri eşit oranlarda karıştırılarak kavanoza eklenir. Havası alınarak kapak kapatılır.

Karanlık ve serin yerde saklanır. Bu ölçüler bir kavanoz olmaktadır.