Kabaklı kiş yapmak için gerekli malzemeler:

Hamur için:

• 1 su bardağı un,
• 75 gram tereyağı,
• 4 yemek kaşığı soğuk su,
• 1 tutam tuz.

İç harç için:

• 3 adet kabak,
• 100 gram kaşar peyniri,
• 150 gram tulum peyniri,
• 2 bardak süt,
• 30 gram tereyağı,
• 2 yemek kaşığı un,
• Dereotu, taze nane, maydanoz, tuz ve karabiber.

Kabaklı kiş nasıl yapılır tarifi :

Hamur için: Gerekli un, tuz, tereyağı karıştırılır. Soğuk su eklenip hızlı hareketlerle yoğrulur. Buzdolabında 15 dakika bekletilir.

Hamur unlanmış tezgaha alınır. Merdaneyle tart kalıbına göre açılır. Kalıba pişirme kağıdı yayılır. Üzerine hamur yerleştirilir. Taşan hamur kenarlarından kesilir. 15 dakika buzdolabında bekletilir.

İçi için: Tencerede tereyağı eritilir ve un ilave edilir. Rengi dönünceye kadar kavrulur. Sürekli karıştırılarak süt koyulur ve kısık ateşte pişirilir (beşamel sos misali).

İki kabak yıkanıp, beşamel sosun içine rendelenir. Rendelendikten sonra kabakların suyu iyice sıkılır.

Tulum peyniri eklenip karıştırılır.

Maydanoz ve dereotuda ince kıyılarak kabağa eklenir. Bu karışım kalıba dökülür. Kalan bir kabak ince dilimlenir ve tartın üzerine dizilir.

Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında 3 dakika pişirilir. Fırından çıkarmadan 5 dakika kadar önce rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip sıcak servis yapılır.